Galette frangipane à la papa

Version familiale et facile

Ingrédients

• 120 g de poudre d’amande (ou 100 g en sachet)
• 75 g de beurre
• 3 œufs
• 100 g de sucre
• Un soupçon de rhum (facultatif)
• Quelques gouttes d’amande amère (optionnel, renforce le goût galette)
• 2 pâtes feuilletées toutes faites

Préparation

Préparer la frangipane

1. Sortir le beurre 15 min avant pour qu’il soit malléable.
2. Dans un bol, mélanger : sucre, 2 œufs, poudre d’amande, beurre et un soupçon de rhum.
3. Séparer le dernier œuf :
   • Battre les blancs et les incorporer au mélange précédent.
   • Conserver le jaune pour la dorure finale.

Monter la galette

1. Disposer une pâte feuilletée dans un plat à quiche et piquer le fond avec une fourchette.
2. Ajouter une ou deux fèves (astuce : en mettre deux pour éviter les jaloux parmi les enfants).
3. Étaler la frangipane sur la pâte.
4. Recouvrir avec la deuxième pâte.
5. Décorer le dessus avec un couteau (cadrillage ou autre motif).
6. Badigeonner la surface avec le jaune d’œuf mélangé à quelques gouttes d’eau.

Cuisson

1. Enfourner dans un four préchauffé (180°C conseillé).
2. Surveiller la coloration.
3. Servir tiède.